Блюда из мяса . Рулеты из индейки, обернутые лотиками бекона
На 4 порции:
2 стебля лука-порея
4 абрикоса
8 шницелей из индейки (по 80 г)
соль, перец, листики мяты
8 чайн. ложек тертого сыра
8 ломтиков бекона
30 мл растительного масла
100 мл белого вина
250 мл куриного бульона
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки.
1. Лук-порей очистить и один стебель нарезать недлинными полосками. Из абрикосов извлечь косточки и нарезать плоды дольками.
2. Шницели из индейки посолить и поперчить. Дольки абрикосов и нарезанный лук-порей равномерно разложить на шницелях, добавив по 2-3 листика мяты, посыпать сверху 1 чайн. ложкой сыра. Мясо свернуть рулетами и обмотать кулинарной нитью. Аккуратно завернуть каждый рулет в ломтик бекона и скрепить деревянной зубочисткой.
3. Рулеты обжарить со всех сторон на сковороде в растительном масле до золотистой корочки, затем влить вино и бульон. Тушить под крышкой 40 мин.
4. Стебель лука-порея нарезать кольцами, пассеровать в сливочном масле.
5. Оставшуюся после тушения рулетов подливу загустить мукой, посолить и поперчить. Полить рулеты и подать на стол.
