Klassika. первый вариант (индейка в сливках) я тоже делаю, только я ещё белое вино добавляю

Самое частое, что делаю из индейки - шницель по-венски. Нарезать грудку на шницеля, посолить и обвалять последовательно мука-яйцо-панировочные сухари. Быстро обжарить до золотистого цвета.

А вот - сложнее, но очень вкусно и необычно. (Я этотпецепт где-то на форуме уже писала). Сюда я беру мясо с ног, не очень хорошее):

ПАШТЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ.

Делаются довольно быстро и несложно, красивые и сытные, а также очень вкусные. И мясо, и овощи, и тесто – короче, на все вкусы.

Берем 150 гр. муки, 50 гр. молотых лесных орехов (если нет под рукой, я иногда беру грецкие и тру сама – как умею), пекарский порошок (он же – разрыхлитель, можно заменить содой) – 1 чайная ложка, столовую ложку порошка красного сладкого перца (паприка), 1 ч. л. соли, 100 гр. сливочного масла (я беру маргарин «Рама») и 2 яйца. Из этих продуктов замешиваем тесто, скатываем в шар и ставим в холодильник на час.

Нарезаем 500 гр, мяса индейки (можно курицы) маленькими кубиками, обжариваем, добавляем мелко нарезанную луковицу, мелко нарезанную паприку (красный сладкий перец), обжариваем, добавляем 4 ст. л. кукурузы из банки, пару мелко нарезанных цуккини или других некрупных кабачков (можно использовать другие овощи по вашему вкусу – главное, чтобы было некрупно и – как в моем наборе – ярко), солим, перчим, доводим почти до готовности, добавляем куриный бульон 1/8 литра (я, чтобы не заморачиваться, чаще всего лью просто горячую воду), если есть – кладем орегано, досыпаем 1-2 ст. л. муки, перемешиваем и выключаем.

Когда остынет – разбиваем в мясо с овощами 2 сырых яйца и хорошо перемешиваем.

Тесто делим на 12 частей. Я пеку паштетики в форме для маффинсов, но, думаю, если использовать корзиночки среднего диаметра, будет даже лучше. Теста на вид получается не очень много, но его вполне хватит. Каждый кусочек плющу ладонями в лепешку, стараясь, чтобы она была ровной. Диаметр лепешки должен быть сантиметров 10 или чуть меньше. Формы для выпечки смазать маслом (я беру «Рама») и посыпать мукой. Каждый кусочек уложить в форму и аккуратно распределить по поверхности. Можно, наверное, положить сухой горох или фасоль, чтобы не вздувалось при выпечке, я, честно говоря, обхожусь без этого, все равно под начинкой потом не видно. Разогреть духовку до 200 ° и поставить в нее формы с тестом. Через 10 мин. формы вытащить (высыпать горох-фасоль, если клали), разложить поверх теста начинку и вновь поставить в духовку – на 20 минут. Если тесто чуть сползло с боков формы – тоже не страшно.

Доставать и есть. Можно украсить зеленью.

5 сен 2009, 06:36

ЦИТАТА (Лека Котик @ 4 сен 2009, 23:10)

Klassika. первый вариант (индейка в сливках) я тоже делаю, только я ещё белое вино добавляю

Самое частое, что делаю из индейки - шницель по-венски. Нарезать грудку на шницеля, посолить и обвалять последовательно мука-яйцо-панировочные сухари. Быстро обжарить до золотистого цвета.

А вот - сложнее, но очень вкусно и необычно. (Я этотпецепт где-то на форуме уже писала). Сюда я беру мясо с ног, не очень хорошее):

ПАШТЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ.

Делаются довольно быстро и несложно, красивые и сытные, а также очень вкусные. И мясо, и овощи, и тесто – короче, на все вкусы.

Берем 150 гр. муки, 50 гр. молотых лесных орехов (если нет под рукой, я иногда беру грецкие и тру сама – как умею), пекарский порошок (он же – разрыхлитель, можно заменить содой) – 1 чайная ложка, столовую ложку порошка красного сладкого перца (паприка), 1 ч. л. соли, 100 гр. сливочного масла (я беру маргарин «Рама») и 2 яйца. Из этих продуктов замешиваем тесто, скатываем в шар и ставим в холодильник на час.

Нарезаем 500 гр, мяса индейки (можно курицы) маленькими кубиками, обжариваем, добавляем мелко нарезанную луковицу, мелко нарезанную паприку (красный сладкий перец), обжариваем, добавляем 4 ст. л. кукурузы из банки, пару мелко нарезанных цуккини или других некрупных кабачков (можно использовать другие овощи по вашему вкусу – главное, чтобы было некрупно и – как в моем наборе – ярко), солим, перчим, доводим почти до готовности, добавляем куриный бульон 1/8 литра (я, чтобы не заморачиваться, чаще всего лью просто горячую воду), если есть – кладем орегано, досыпаем 1-2 ст. л. муки, перемешиваем и выключаем.

Когда остынет – разбиваем в мясо с овощами 2 сырых яйца и хорошо перемешиваем.

Тесто делим на 12 частей. Я пеку паштетики в форме для маффинсов, но, думаю, если использовать корзиночки среднего диаметра, будет даже лучше. Теста на вид получается не очень много, но его вполне хватит. Каждый кусочек плющу ладонями в лепешку, стараясь, чтобы она была ровной. Диаметр лепешки должен быть сантиметров 10 или чуть меньше. Формы для выпечки смазать маслом (я беру «Рама») и посыпать мукой. Каждый кусочек уложить в форму и аккуратно распределить по поверхности. Можно, наверное, положить сухой горох или фасоль, чтобы не вздувалось при выпечке, я, честно говоря, обхожусь без этого, все равно под начинкой потом не видно. Разогреть духовку до 200 ° и поставить в нее формы с тестом. Через 10 мин. формы вытащить (высыпать горох-фасоль, если клали), разложить поверх теста начинку и вновь поставить в духовку – на 20 минут. Если тесто чуть сползло с боков формы – тоже не страшно.

Доставать и есть. Можно украсить зеленью.