Рулет из индейки со сложной начинкой

На 4 порции :

100 г мелкого репчатого лука,

1 стручок красного сладкого перца,

2 крупные луковицы,

1 морковь,

200 г мясного паштета,

50 г плавленого сыра с грибами,

2 желтка,

соль,

молотый черный перец,

1,2 кг филе грудки индейки,

200 мл сухого белого вина,

150 г сметаны,

2 стол. ложки муки,

2 чайн. ложки яблочного повидла.

Приготовление рулета :

1. Мелкий репчатый лук порубить. Перец, крупный лук и морковь нарезать. Паштет смешать с сыром, желтками, мелким луком и перцем. Посолить, поперчить и приправить паприкой.

2. Мясо разрезать так, чтобы получился пласт. Посолить и поперчить. На мясо выложить начинку, свернуть рулетом и обвязать нитью.

В сковороде разогреть растительное масло и жарить получившийся рулет с каждой стороны по 7 мин. Добавить нарезанные лук и морковь. Влить бульон, сухое белое вино, убавить огонь и тушить под крышкой 40-50 мин. Духовку нагреть до 85°.

3. Рулет выложить в подготовленную форму и поставить в духовку на 20 мин.

4. Соус от тушения процедить через сито, добавить сметану, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Подмешать муку, приправить солью, паприкой, черным перцем. Добавить яблочное повидло и довести до кипения. Рулет нарезать ломтиками и

подать с соусом.

Время приготовления: 1 ч 45 мин

В одной порции 820 ккал

Белки - 52 г, жиры - 59 г, углеводы - 14 г

Рулет получится нежнее, если филе индейки предварительно слегка отбить и замариновать в разбавленном водой лимонном соке.

Для приготовления соуса можно использовать и апельсиновое повидло: оно придаст блюду изысканную цитрусовую нотку.

Bookmark/Search this post with