Как приготовить индейку

Блюда из индейки вкусны и полезны в любом виде, будь то мясо, приготовленное на пару, отварное, жареное, тушеное, запеченное. Диетическое мясо индейки само по себе нежное, а потому приготовление этой птицы не требует какого-то особого кулинарного мастерства — испортить индейку практически невозможно, и если вы только начинаете свой путь в мире кулинарии, то стоит начать именно с приготовления индейки.

Из индюшиного мяса можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд, начиная от гуляша и котлет и заканчивая шницелем и шашлыком.

Индейка в духовке

Так, к примеру, можно приготовить индейку в духовке. Для этого подготовленное индюшиное мясо солят и кладут на сковородку спиной вверх. Мясо нужно полить растопленным маслом, добавить полстакана воды и поставить сковороду в духовку. Во время приготовления мясо нужно поливать соком, образовавшимся на противне, и поворачивать птицу, чтобы она со всех сторон зарумянилась. В зависимости от величины индейки готовить ее нужно от одного часа до двух с половиной. После того, как мясо приготовилось, его нужно снять с огня, слить жир и добавить воды или стакан процеженного мясного бульона. Собственно, блюдо готово — на гарнир можно подать жареный картофель или печеные яблоки.

Шницель из индейки

Можно приготовить вкусный шницель из индейки. Рецепт также несложен. Итак, зачищенное от сухожилий и пленок большое филе птицы нужно распластать в продольном направлении и положить на него сверху маленькое филе. После чего мясо птицы слегка отбивается, посыпается перцем и солью и панируется в льезоне и сухариках. Шницель жарится с маслом на сковородке уже перед самой подачей на стол.

Фаршированная индейка — запекаем в духовке

Но, пожалуй, самым популярным блюдом считается рождественская фаршированная индейка. Классической начинкой для рождественской индейки является стаффинг со свининой, яблоками, луком и шалфеем.

Итак, для приготовления стаффинга потребуется луковая головка, полкило свиного фарша, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, два кислых яблока без кожуры, порубленных на кусочки, 60 г белых сухарей, 200 г порубленных и обжаренных каштанов и 2 ст. л. свежего шалфея.

Для приготовления стаффинга масло разогревается на сковороде, добавляется туда нарубленный лук, который тушится 5-7 минут до мягкости, после чего перекладывается в тарелку для остывания. В это время нужно смешать свиной фарш с сухариками, яйцом, яблоками и шалфеем. В массу добавляется остывший лук. И напоследок в массу добавляются жареные каштаны — все нужно очень осторожно перемешать, так чтобы каштаны оставались отдельными кусочками, а не превратились в пюре.

Саму индейку (на 5-6 кг) нужно сполоснуть под проточной водой и хорошо смазать и внутри, и снаружи сливочным маслом. Не забудьте рассчитать время, которое птице придется пробыть в духовке — на каждые 500 граммов мяса требуется 20 минут в духовке. То есть, индюшка в 6 кг должна быть в духовке не меньше 4 часов.

Итак, индюшка начиняется стаффингом и кладется на противень. Сверху кожу индейки накрывают копченым беконом, чтобы кожа не обгорела. Индюшку нужно накрыть фольгой и поставить в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов.

После того, как индейка подоспела, она вынимается из духовки, снимается обгорелый бекон, а само мясо нарезается на порционные части. В качестве гарнира подойдет запеченный картофель. брокколи, цветная капуста. Не забудьте подать к столу «Яблочный» и «Клюквенный» соусы, хренок и столовую горчицу.