Люля-кебаб из индейки

Приготовление люля-кебаб из индейки:

Филе индейки перемолоть в мясорубке.

1 луковицу нарезать кольцами и замариновать в винном уксусе.

Мелко нарезать оставшуюся луковицу, порубить чеснок и смешать с фаршем из индейки.

Добавить соль, перец, пряности и тщательно перемешать, помять фарш. Можно добавить рубленную зелень.

Важный этап в приготовлении люля-кебаба — отбивание фарша. Для этого в течение 5 минут всю массу нужно поднимать и бросать в миску. Тогда фарш станет вязким и эластичным. Если пропустить этот этап, готовый люля-кебаб будет разваливаться.

Помимо отбивания, для того чтобы люля-кебаб хорошо держался на шампурах, фарш нужно выдерживать в холодильнике в течение 2-3 часов. Деревянные шпажки 30 минут держать в воде.

Смазанными в оливковом масле для жарки руками сформировать из фарша плотные колбаски.

Если плотность фарша позволяет, можно надеть его на деревянные шпажки. Люля-кебаб на шпажках выкладывается на решётку.

Если фарш жидковат, то можно приготовить люля-кебаб на металлическом поддоне. Для этого надо смазать его оливковым маслом для жарки и выложить на него колбаски из индейки.

Готовить люля-кебаб в духовке при t220C, на средней решётке около 20 минут, периодически сбрызгивая маринадом от лука.

Подавать люля-кебаб из индейки с маринованным луком.

Фото и рецепт Самая На-Свете