Рубленные котлеты из индейки

Поделюсь с вами семейным рецептом приготовления вкусных котлет-ракет. Их еще готовила мне моя бабушка и дед. Теперь я угощаю ими своих детей.

Начинаем готовку котлет с сухариков. Портить вкус котлет-ракет покупными сухарями не советую. Зачем нам есть что ни попадя? Итак, берем нарезной батон или багет, выкладываем кусочки хлеба напротивень и отправляем их в духовку. Ставим их на 20 минут на 150 градусов, потом тем-ру снижаем до 50 градусов и сушим хлеб так минут 30. Как только сухарикиостынут, ищем помощника, который при помощи ступки измельчит сухарики в порошок.

Пока ваш помощник измельчает сухарики, займемся топливом для ракет - начинкой.

Можно взять горсть листьев петрушки, зелени укропа, пару зубков чеснока. соли добавить крупной, да и смолоть всё это в блендере. А можно и вручную ножом порубить. Затем смешать зелень с размякшим сливочным маслом, поперчить и добавить лимонного сока, по вкусу. Также можно добавить в начинку брынзы, что я и сделал.

Полученную массу надо хорошенько взбить вилкой, чтобы она стала однородной. Далее, на кусках пищевой пленки, сформировать начинку в форме колбаски. Плотно свернуть пленку и убрать в морозилку.

Рубим фарш топориком. Я достал варено-копченой грудинки, из стратегических запасов, и тоже порубил её.

нарезаем мелко лук, потом отбиваем еготолкушкой, чтобы он пустил сок

Перекладываем фарш в миску. Добавим соли, свежемолотой смеси перцев, пару яичных желтков и молотой шамболы (люблю я ее)

хорошенько все перемешиваем, периодически отбивая фарш об стол. Потом перекладываем назад в миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник

готовим льезон: взбиваем 1 яйцо и белки от двух яиц.

Стави тарелку с измельченными сухарями. Нарезаем ножом масляную начинку. Формируем из фарша шарики размером с теннисный мячик. Важно всё подготовить заранее и удобно разместить на рабочей поверхности, чтобы потом спокойно лепить котлеты

мокрой рукой берем заготовки из фарша, и сплюснув на ладони, вдавливаем в центр кусочек начинки

сворачиваем края фарша, оставляя начинку в середине. Готовую котлетку обмакиваем в льезон, потом в сухарики. Так поступаем со всеми котлетами. Обжариваем их в полуфритюре, в хорошо разогретой сковороде, на среднем огне. складываем обжаренные котлеты в жаровню и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, прикрыв фольгой.

подавать на стол с картофельным пюреи свежимиовощами. Приятного аппетита.

- 300 гр мясного фарша (свинина с салом+говядина);

- 1 небольшая луковица;

- 150 гр сыра;

- 3 кусочка белого хлеба или батона;

- соль, специи для мяса;

- растительное масло для жарки.

Рецепт котлет с сыром.

1. Сперва сделаем сухарики. Нарежем кусочками хлеб и отправим в духовку до подрумянивания.

2. Тем временем измельчим в блендере или пропустим через мясорубку лук, добавим его в фарш. Посолим, добавим специи, все перемешаем.

3. Достанем сухарики из духовки, дадим им немного остыть и измельчим в блендере.

4. Нарежем сыр параллелепипедами длиной примерно в 10 см. Возьмем фарш руками, предварительно смоченными водой, и образуем углубление для сыра.

5. Положим внутрь сыр, аккуратно слепим вокруг фарш и немного покатаем в руках.

6. Положим котлеты в морозилку на 30-40 минут. Затем подмерзшие котлеты обваляем в измельченных сухариках.

7. Отправим котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом.

7. Обжарим котлеты с сыром на медленном огне с двух сторон до готовности (примерное 30-40 минут).

Котлеты с сыром готовы! Приятного аппетита!


    		•