Индейка, фаршированная печенью и айвой

Фаршированная индейка, запечённая в духовке, отлично подходит для любого праздника. Это роскошный новогодний рецепт, который идеально украсит ваш Рождественский или Новогодний стол!

Ингредиенты

  • Индейка-5,5кг.
  • Морковь-2шт.
  • Лук-2-3шт (среднего размера).
  • Лимон-1/2шт.

Для начинки:

  • Печень куриная-500г.
  • Морковь-200г.
  • Лук-2шт.
  • Копченный бекон-100г.
  • Айва-1шт (небольшого размера).
  • Растительное масло.
  • Соль.
  • Перец.

Для обмазки:

  • Сливочное масло-50г.
  • Сок половины лимона.
  • Чеснок-3-4 зубчика.
  • Небольшая веточка свежего розмарина.
  • Майоран-0,5ч. л.
  • Смесь 5-ти перцев.
  • Соль.

Для маринада:

  • Сливочное масло-30г.
  • Белое вино-50мл.

1 ЭТАП

Тушку индейки промоем, хорошо обсушим бумажным полотенцем, при необходимости удалим остатки перьев. Фаланги крыльев срежем.

Приготовим маринад: Растопим сливочное масло и добавим вино. Перемешаем.

Подготовленным маринадом с помощью обычного или кулинарного шприца нашпигуем индейку ( бедра, голень, крылья, грудку).

2 ЭТАП

Приготовим обмазку: Нарежем иголочки розмарина (веточки удалим). Чеснок очистим и пропустим через чеснокодавку.

Добавим к размягченному сливочному маслу розмарин, чеснок, майоран, сок лимона, соль и перец. Перемешаем.

3 ЭТАП

Аккуратно, так чтобы не повредить, слегка оттягивая кожу от мякоти, смажем грудку, бедра и голени индейки.

Обмажем снаружи и изнутри. Переложим индейку в пакет и оставим мариноваться в прохладном месте на 2-3 часа, а лучше на ночь.

4 ЭТАП

5 ЭТАП

9 ЭТАП

10 ЭТАП

Переложим айву и печень в миску к обжаренному луку и моркови. Посолим и поперчим по вкусу. Начинка готова.

11 ЭТАП

Крупными кольцами нарежем лук и морковь. Половинку лимона нарежем крупными кусочками. Переложим лук, морковью и лимон в смазанный противень.

12 ЭТАП

Тушку индейки нафаршируем начинкой. Ножки и крылья свяжем ниткой. Переложим индейку в подготовленный противень. При желании в противень также можно добавить айву. Закроем противень с индейкой фольгой и поставим в разогретую до 200 градусов духовку на 3 часа.

Запекается индейка из расчета на каждый килограмм индейки 45 минут + 30 минут на общий вес птицы.

13 ЭТАП

За 40 минут до конца приготовления достанем индейку из духовки и аккуратно, чтобы не обжечься паром, снимем фольгу.

Запекаем до образования румяной корочки. При необходимости поливаем образовавшимся соком. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


    		•