Блюда из индейки на Новый год
Мясо индейки очень похоже на куриное. Несмотря на то, что его можно причислить к самым низкокалорийным видам мяса, оно еще и очень питательное за счет содержания легкоусваиваемых жиров и белков. Мясо индейки содержит минимальное количество холестерина, зато богато селеном, железом, магнием и натрием, что позволяет практически не использовать соль при приготовлении. Кроме этого мясо индейки богато витаминами группы В и аминокислотами. Оно гипоаллергенно и диетологи рекомендуют его в качестве первого мясного прикорма для младенцев.
Индейка имеет как светлое, так и темное мясо. Различные виды мяса имеют свой особенный вкус. Как правило, светлое мясо находится в районе грудки и крылышек индейки, что делает их вкус очень нежным и похожим на телятину. Бедро и голень, наоборот, имеет темное мясо, обладающее более интенсивным вкусом, похожим на вкус дичи.
Блюда из индейки на Новый год станут лучшим вариантом основного блюда, так как мясо этой птицы содержит в себе такие же витамины, что и овощи, фрукты, молочные продукты и злаки в сочетании с незаменимым белком. Индейка, приготовленная с овощами, - это не только вкусное, но и полезное блюдо, так как сочетание богатой волокнами пищи с обезжиренным мясом снижает риск сердечных и онкологических заболеваний.
Рецепт новогодней индейки
Ингредиенты:
- Индейка – 1 шт.
- Сыр сулугуни – 200 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло растительное
- Картофель – 1 кг
- Масло сливочное
- Мед – 1 ч. ложка
- Ананас консервированный (для украшения)
Способ приготовления новогодней индейки :
Аккуратно снять кожицу с шейной части тушки индейки. Натереть тушку солью.
Сыр нарезать на крупные кусочки, нафаршировать индейку, зашить тушку, чтобы начинка не вытекала во время запекания.
Лук очистить, нашинковать и обжарить на масле до красивого золотистого цвета.
Аккуратно удалить желчный пузырь с печени индейки, печень измельчить и добавить к обжаренному луку на сковороду, добавить растительное масло.
Для приготовления гарнира картофель нарезать. Срезанную кожицу с шеи набить обжаренной печенью и луком.
В кастрюле растопить сливочное масло, вылить немного на противень. Туда же уложить тушку индейки, сверху на тушке разместить колбаску с печенью, картофель уложить по краям противня.
К оставшемуся в кастрюльке сливочному масло добавить мед, хорошо размешать. Готовой смесью полить индейку, чтобы на ней получилась золотистая корочка во время запекания. Прикрыть тушку фольгой.
Противень с индейкой отправить в предварительно нагретую до 120 градусов духовку на 2 часа. Пока индейка не начнет выделять сок, ее необходимо поливать смесью масла и меда.
За несколько минут до окончания приготовления обжарить на сковороде с маслом кружочки ананаса.
Готовую индейку переложить на блюдо, украсить колечками ананасов.
Жаркое из индейки
Ингредиенты (на 4 порции):
- Шампиньоны – 100 г
- Зеленый лук – 0,5 пучка
- Масло растительное – 4 ст. ложки
- Черный молотый перец
- Соль
- Грудка индейки – 1 кг
- Сыр мягкий – 150 г
- Паприка молотая
- Чеснок – 3 дольки
- Розмарин – 1 веточка
- Тимьян – 3 веточки
- Дольки лимона
Способ приготовления жаркого из индейки :
Зеленый лук порубить ножом и обжарить на растительном масле в течение 3 минут с шампиньонами. Добавить соль и перец. Переложить обжаренные грибы с луком на бумажное полотенце.
Грудку индейки промыть, немного отбить, натереть специями. Смазать грудку сыром и сверху уложить грибы с луком. Свернуть в виде рулета.
Духовку нагреть до 175 градусов. Соединить в миске остатки растительного масла, измельченный чеснок, соль, паприку и молотый черный перец. Полученной смесью натереть жаркое.
Пряные травы промыть, уложить на рулет, обвязать для фиксации кулинарной нитью.
Подготовленный рулет переложить в глубокий противень или форму для запекания, поставить в духовку на 1 час.
Готовое жаркое нарезать на кусочки, подавать к столу, украсив лимонными дольками.
Лучший шеф-повар Айзек Корреа - лучшие рецепты
