Рулетики из филе индейки, запеченное в духовке.
100 гр сметаны или майонез,
Для соуса ( соус может быть любой по вашему вкусу ):
1 стакан бульона,
1 стакан красного вина
1 стакан ягод черной смородины.
Промытое филе индюшатины положить в морозилку минут на 20, чтоб немного подмерзло. Достаем и нарезаем на отбивные толщиной ? 7 мм. Слегка отбиваем, солим и перчим. Можно приправить специями на свой вкус. Пока мясо пропитывается ароматами выбранных специй, приготовим начинку.
Три крупных яблока помыть, очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать кубиками, лучше крупнее. Хорошую горсть чернослива промыть и порезать соломкой. Одну луковицу, белую и сладкую, нашинковать и обжарить на подсолнечном масле. Начинку смешать и можно приступать к формированию рулетиков.
Каждый отбитый кусочек, а получаются они достаточно большими (индюк не курица – птица солидная ), смазываем сметаной или майонезом, выкладываем не меньше столовой ложки начинки. Скручиваем рулет, скалываем зубочисткой и выкладываем на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень.
Подготовленные рулеты оставьте на часик на кухне, пусть продукты обменяются друг с другом «комплиментами» , пропитаются ароматами. Затем заливаем стаканом куриного бульона и отправляем в горячую духовку.
Выпекаем в духовке при 200 градусов примерно 30 минут, накрыв противень фольгой. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 30 минут. За 10 минут до готовности можно смазать рулетики сметаной или майонезом и подрумянить грилем.
Если ваша форма для запекания глубокая, то 1 стакана бульона достаточно, если мелкая – лучше держите под рукой еще стакан бульона, чтобы можно было долить по мере испарения.
Пока рулетики из индюшатины запекаются приготовим соус.
Готовится соус быстро и просто.
В кипящий бульон высыпаем стакан черной смородины (у меня из морозильника ягода), варим 5-7 минут, выливаем туда же стакан вина из черного винограда и немного соли и еще 3-4 минуты варим.
Когда соус остынет, наш верный помощник блендер сделает за 20 секунд прекрасный однородный соус для рулетиком. Только не поддавайтесь искушению добавить в соус сахар, не повторяйте моих ошибок. Пусть будет кисленьким, это прекрасно сочетается с пикантно сладковатой начинкой рулетов.
Достаем рулетики из духовки, выкладываем на блюдо и подаем с соусом.
