БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

Предварительно замоченный на 1 ч рис смешать с шафраном и выложить в широкую кастрюлю. Влить бульон, посыпать рис дольками сладкого перца, кружочками лука и нарезанным пореем. Приправить солью, перцем и толченым чесноком. Мясо посыпать солью, перцем и паприкой и положить поверх овощей. Сверху мясо покрыть слоем измельченных маслин с крабами и смазать маслом.

ИНДЕЙКА ТУШЕНАЯ В МАРИНАДЕ

- 700 г филе индейки,

- цедра и сок 1 лимона,

- 1 ст. ложка молотого имбиря,

- 2 ст. ложки растительного масла,

- 50 г очищенного миндаля,

- 1 большая луковица,

- 1 стручок красного сладкого перца,

Не менее чем за 2 ч до приготовления нарезать филе индейки тонкими полосками и удалить жесткие мышцы. В неметаллической посуде смешать цедру и сок лимона, имбирь, 1 ст. ложку растительного масла и соевый соус. Перемешать с нарезанным мясом, накрыть и поставить в прохладное место (не в холодильник). Перемешать 1— 2 раза за это время.