Сациви из индейки по-грузински

Сациви – знаменитое грузинское блюдо из мяса птицы и грецкого ореха.

Филе индейки – 500 гр

Бульон – 300 мл

Грецкий орех – 200 гр

Лук – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

Уксус – 1 ч. л.

Мука – 1 ст. л.

Уцхо сунели, шафран, кориандр – по 1 ч. л.

Мускатный орех, красный перец, соль

Приготовление:

Классический сациви готовится из целой индейки или курицы, если для приготовления сациви используется филе птицы, то дополнительно понадобится готовый бульон.

Филе нужно отварить в бульоне в течение 30 минут на самом слабом огне, затем порезать на кусочки толщиной 1-2 сантиметра.

Грецкие орехи хорошо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Смешать орехи с измельчённым чесноком, специями и мукой.

Добавить к смеси 100 миллилитров бульона и хорошо перемешать.

Луковицу мелко порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

Оставшиеся 200 миллилитров бульона довести до кипения, высыпать в него ореховую смесь, добавить лук. Варить на слабом огне 3-5 минут до загустения.

Уложить в глубокую тарелку несколько кусочком отварной индейки.

Залить мясо горячей ореховой смесью и оставить на пару минут, чтобы мясо пропиталось соусом.

Подают сациви тёплым или совсем остывшим.