Рулет из индейки с каштанами

свежий розмарин;

бекон – 50 грамм;

корица;

чернослив – 3 шт;

лавровый лист;

свиная шейка – 0,15 кг;

мясной бульон – 2 стакана;

тёртый сыр пармезан – 40 грамм;

жёлтое яблоко – ½ штуки;

свежий тимьян;

лук-шалот – ½ головки;

оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Заливаем каштаны водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, варим ещё 20 минут и выключаем огонь. Когда каштаны остынут, очищаем их.

2. Мелко нарезаем тимьян, укроп, лук-шалот и розмарин. Колбаски, свиную шейку и бекон нарезаем кубиками. Шинкуем капусту. Яблоки, очищенные от сердцевины и семян, чернослив и каштаны мелко нарезаем.

3. В сотейник наливаем масло и разогреваем, высыпаем все подготовленные ингредиенты. Вливаем ½ стакана вина, посыпаем корицей и готовим 20 минут, добавляя периодически мясной бульон. Взбиваем всё блендером, добавляем яйцо и сыр, перемешиваем.

4. Отбиваем грудку индейки и смазываем начинкой. Заворачиваем в рулет и туго обматываем нитью. Перекладываем на противень, застланный фольгой. Выливаем оставшееся вино, присыпаем солью и кладём лавровый листик. Закрываем края фольги и ставим в духовку на 1 час 15 минут (температура 180 градусов). За 10 минут до приготовления, раскрываем фольгу.

5. Процеживаем выделившийся соус при запекании и поливаем им рулет.