Суп из индейки с гренками
400 гр. индейки (голень и крыло),
50 гр. твердого сыра,
1 ст. ложка топленого масла,
6 ломтиков белого хлеба,
1 корень петрушки,
1 луковица,
1 сладкий маринованный перец,
5 маслин без косточек,
зелень петрушки и укропа,
соль и перец по вкусу.
Совет: Для приготовления более легкого варианта этого супа для варки бульона можно использовать грудку индейки, ее достаточно отварить в течение 20 мин. Овощи в этом случае лучше жарить не на топленом, а на растительном масле.
Приготовление:
1. Мясо индейки вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 литрами холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, бульон посолить и варить в течение 40 минут. Отваренное мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками. Бульон процедить.
2. Морковь, корень петрушки и лук очистить и нарезать: лук - кольцами, морковь и корень петрушки - соломкой.
3. В сковороде разогреть топленое масло и обжарить на нем нарезанные лук, морковь и корень петрушки до золотистого цвета.
4. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь, добавить нарезанный брусочками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить обжаренные овощи и варить до готовности всех овощей. Добавить в суп нарезанное мясо индейки.
5. Маринованный сладкий перец нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю с супом. Затем положить нарезанные дольками маслины. Довести суп до кипения и снять с огня.
6. Для приготовления гренок с кусочков белого хлеба срезать корки и нарезать хлеб треугольниками. Сыр натереть на крупной терке, посыпать ими кусочки хлеба и запечь в духовке при температуре 200° в течение 10 мин. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую по 2-3 гренки, украсить зеленью и подавать.
