Террин из индейки с фисташками

бекон (в нарезке) — 12-15 полосок

масло оливковое — 1 ст. л.

чеснок — 1 зубчик

фарш индюшачий — 600 г.

фарш мясной — 300 г.

тимьян (свежий, порезанный) — 2 ч. л. (или 1 ч. л. сухого)

петрушка(свежая, порезанная) — 1 ст. л.

фисташки (очищенные) — 1/3 ст.

коньяк (или бренди) — 2 ст. л.

перец душистый (молотый) — 1/2 ч. л.

соль, перец

яичные желтки (слегка взбитый) — 2 шт.

лук репчатый (мелко порезанный) — 1 шт.

Разогреть духовку до 170С. Смазать форму, выстелить ее полосками бекона так, чтобы они частично свисали по краям.

В сковороде разогреть масло и добавить лук. Готовить его на среднем огне пару

минут, пока не станет мягким и прозрачным. Добавить чеснок, обжарить еще минутку и отставить в сторону, чтобы остыло.

Смешать в миске фарш индейки и свиной фарш. Добавить тимьян, петрушку, фисташки, коньяк, душистый перец, соль и перец, желтки и лук с чесноком. Тщательно вымешать фарш руками.

Выложить фарш в подготовленную форму, утрамбовать его. Накрыть сверху свисающими полосками бекона. Закрыть «террин» сверху фольгой.

Форму с террином поместить в большую форму, в которую налить горячую воду так,

чтобы половина «террина» оказалась в воде.

Запекать 1,5 часа.

Готовый «террин» вынуть из духовки и положить на него сверху груз (хорошо использовать кирпич, обернутый в фольгу).

Поместить «террин» в холодильник на ночь.